BINDELLA Terra Vite Vita
Via delle Tre Berte 10/A - Montepulciano SI tel. 0578/767777

La Tenuta Vallocaia nasce nel 1984 per desiderio di Rudi Bindella, affermato imprenditore svizzero tedesco innamorato di Montepulciano e del suo prezioso vino. Le cantine, il centro aziendale e la gran parte dei vigneti sono situati ad Argiano, uno dei territori viticoli più antichi e tradizionali della zona di Montepulciano. Complessivamente l’azienda si estende per 93 ettari, dei quali 30 sono coltivati a vigneto e 8 ad oliveto, il resto è bosco mediterraneo. A Vallocaia ci si occupa di viticoltura con amore e passione. Si rispetta la terra e la si coltiva in modo naturale, senza forzature per produrre solo quanto essa è capace di dare. In cantina si trattano i vini con riguardo evitando manipolazioni e correzioni inutili per esaltare in essi l’energia della terra da cui nascono. L’azienda crede nel potenziale qualitativo del vitigno rosso locale Prugnolo Gentile, cui rimane fedele, concentrandosi sulla produzione di Vino Nobile di Montepulciano. La prima annata commercializzata è stata il 1985.

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG RISERVA 2007

Nasce da un'attenta selezione di Prugnolo Gentile 85% completato da Colorino, Canaiolo e Mammolo, con una resa media di uva per ettaro di 50-60 quintali corrispondenti a circa 1,5 kg per pianta. Dopo la diraspapigiatura, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata variabile tra i 28 e i 30°C con una macerazione di circa 15-18 giorni. La maturazione in botti di rovere di differenti capacità si protrae per 24 mesi, a cui segue l’affinamento in bottiglia per almeno un altro anno. Tutte le fasi di vinificazione ed affinamento sono regolate da leggi fisiche (caldo, freddo, forza di gravità), senza utilizzare coadiuvanti chimici e senza interventi di filtrazione e chiarifica.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Si parte dai primi piatti con sughi di carne saporiti e complessi per giungere alle carni d manzo e di agnello declinate in tutti i modi, da quelle in umido a quelle allo spiedo, dagli arrosti alle classiche grigliate. Perfetto anche con un buon formaggio stagionato e saporito, con predilezione per i pecorini.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 18-19°C

PREZZO MEDIO AL PUBBLICO: circa € 19,50

DURATA PREVISTA: +10 anni

COMMENTI DI DEGUSTAZIONE: Il colore è granato carico con ricordi di rubino. Il profumo del vino a bicchiere fermo si presenta ampio e sfaccettato, con note di frutta rossa matura che riportano alla mora di rovo matura, alla ciliegia marasca ed alla prugna essiccata, sulle quali si innestano sentori floreali di iris, viola del pensiero ed ibisco. Appena percettibile la nota piccante di pepe verde e zenzero essiccato legata al vitigno e quella speziata dolce di radice di liquirizia e di vaniglia legata al legno. Appena si rotea il vino nel bicchiere il profumo cambia completamente e ringiovanisce, chiaro segno di un vino ancora in positiva evoluzione, e presenta una maggiore fragranza con note di frutta rossa meno matura dominata dal ribes rosso e dalla fragolina di bosco, anche le note riconducibili al legno portano verso la frutta secca tostata e le spezie delicate cone la cannella e la noce moscata. In bocca è potente ed un po' irruento, insomma è autenticamete Sangiovese, con la sua acidità poderosa e i tannini ben rilevati, ma l'insieme risulta davvero piacevole ed elegante grazie ad una presenza importante di estratti e di alcol che donano struttura e contribuiscono alla grande lunghezza retrogustativa di questo Vino Nobile Riserva "vero ed originale fino in fondo" che non rincorre facili scorciatoie, e che incarna in modo esemplare la filosofia Terra, Vite, Vita della Bindella.