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 | Enotime è dal 1986 l'organizzazione leader nella realizzazione di corsi di enogastronomia per il consumatore. Uno dei punti di forza dei suoi eventi è la qualità dei vini assaggiati: ogni anno vengono selezionate, stappate e presentate in tutta la penisola migliaia di bottiglie delle più importanti aziende italiane. |
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Nel 1920 Abele Adami acquistò dal Conte Balbi Valier un vigneto disposto ad anfiteatro, bello e ricco di promesse. una terra con cui cominciare. Assieme al figlio Adriano, Abele creò un legame che non si é più sciolto: il Prosecco di casa Adami. Il Vigneto Giardino, questo il suo nome, si rivelò prodigo di uve per eccellenti vini. Le giovani generazioni hanno avuto il compito di portare la tecnologia in cantina, e così Armando e Franco Adami, entrambi enologi, hanno saputo coniugare la passione e l’esperienza dei padri con la cultura e gli strumenti della modernità. Oggi i vigneti di proprietà ammontano a 11 ettari, mentre le altre uve vengono acquistate da fornitori abituali di fiducia. Vengono prodotti dal Vigneto Giardino un Valdobbiadene Prosecco tranquillo e uno spumante Dry, che si affiancano ai Valdobbiadene “Dei Casel” Extra Dry, al “Bosco di Gica” Brut e al Superiore di Cartizze. Vengono prodotti anche un Prosecco fermo e due frizzanti, dei quali uno “sur lie”, l’incrocio Manzoni e gli spumanti Garbèl e Waldaz.
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| VALDOBBIADENE DOCG SUP. DRY VIGNETO GIARDINO - RIVE DI COLBERTALDO 2009 Nasce da uve Prosecco provenienti dal più antico vigneto aziendale di 2 ettari denominato “Giardino” (anticamente "Vigna Zardin"), che appartiene alla famiglia Adami dal 1920. La terra il microclima e le cure personali ed appassionate dei titolari lo qualificano come vero Cru della zona prosecco. Le uve sono pressate in modo soffice con presse pneumatiche e il mosto illimpidito mediante una decantazione statica. E’ seguita la fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 15-18°C dove il vino base è stato maturato sui propri lieviti per circa 3 mesi. Poi è stato trasferito in autoclave per la presa di spuma, che è durata circa 40 giorni alla temperatura di 16-17°C. E’ seguita la filtrazione e l’imbottigliamento isobarico. Residuo zuccherino: 20 grammi litro. Bottiglie prodotte: circa 30.000. ABBINAMENTO GASTRONOMICO: È adatto sia per un apertitivo "morbido" accompagnato da stuzzichini nappati con salse e maionesi, sia per un tutto pasto giocato su sapori agrodolci e delicati, sia a fine pasto con il dolci da forno come il pandoro o il panettone. TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 8-10°C PREZZO MEDIO AL PUBBLICO: circa € 10,00 DURATA PREVISTA: 2 anni COMMENTI DI DEGUSTAZIONE: Il colore è paglierino carico con lievi note dorate, le bollicine sono fini e fitte. Al naso mostra note di frutta bianca matura, con ricordi di confettura di prugna e di mela cotogna alle quali si affiancano sentori di fieno e frutta secca. In bocca è molto secco, essenziale sia come struttura che come forza acida. Un vino "estremo", che strizza l'occhio ai consumatori che cercano vini naturali senza rinunciare ad un tocco di eleganza anche nel packaging. |
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