RSS
 | Enotime è dal 1986 l'organizzazione leader nella realizzazione di corsi di enogastronomia per il consumatore. Uno dei punti di forza dei suoi eventi è la qualità dei vini assaggiati: ogni anno vengono selezionate, stappate e presentate in tutta la penisola migliaia di bottiglie delle più importanti aziende italiane. |
|
| Esprimi la tua opinione su questa rubrica: clicca qui | Rubrica di Fabrizio Penna |
|
Nel 1882 Roberto Zeni ottenne dagli Asburgo la licenza per aprire un’osteria nei pressi del ponte sull’Adige, e in quell’occasione servì un Teroldego ottenuto dal suo vigneto “I Pini”; da quel momento è iniziata una storia familiare enologica che ha avuto la sua consacrazione con l’attuale generazione. La Zeni si trova nelle vicinanze della celebre Scuola Enologica di San Michele all’Adige, e sia Andrea che Roberto Zeni, i due titolari, l’hanno frequentata negli anni ‘70 contribuendo così alla svolta qualitativa. Oggi la parte agricola è composta da 20 ettari di vigneto, un terzo ubicati nella Piana Rotaliana, la parte restante sopra il piccolo centro abitato di Sorni dove i terreni arrivano a pendenze del 45% e dove viene prodotto anche il loro celebre Moscato Rosa. Nella cantina, situata nell’abitato di Grumo e ricavata da un vecchio edificio, non mancano le attrezzature più moderne e razionali per assicurare la qualità dei vini. Una parte importante dell’attività è legata alla Distilleria dotata di due caldaiette a vapore discontinue, adatte per produrre sia ottime grappe che distillati di frutta. |
|
| TEROLDEGO ROTALIANO DOC PINI 2005 Nasce da uve Teroldego allevate a pergola trentina doppia concatenata con una densità di impianto di 3500 piante ad ettaro, su un terreno alluvionale e ghiaioso. Dopo la vendemmia manuale a fine Settembre i grappoli sono stati appassiti per circa un mese in fruttaio, poi sono stati diraspapigiati ed il mosto è fermentato in serbatoi di acciaio con una macerazione di 10 giorni. Dopo il completamento della fermentazione malolattica il vino è maturato per 24 mesi in barriques di rovere, poi si è affinato per 6 mesi in acciaio e per altri 6 mesi in bottiglia prima della vendita. ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Grandi carni rosse e rosate, in particolare con l'oca arrosto, con la faraona ai piccoli frutti rossi e con formaggi saporiti e stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 17-19°C PREZZO MEDIO AL PUBBLICO: circa € 27,50 DURATA PREVISTA: + 10 anni COMMENTI DI DEGUSTAZIONE: Il colore è rosso rubino molto carico con lievi riflessi violacei. Al naso presenta una bella ampiezza con una tale presenza di frutta rossa da sembrare una macedonia di ribesm mirtillo, mora, lampone, fragolina di bosco... Nonostante i due anni in barriques il legno è perfettamente integrato e praticamente inavvertibile. In bocca è molto strutturato, morbido grazie ai tannini fusi, elegante ed estremamente giovanile grazie ad una bella acidità che lo sostiene. Un piccolo capolavoro enologico, che ha saputo addomesticare la rusticità di un'uva che facilmente può scivolare nella banalità. |
Vuoi comunicare con me? Vuoi inviarmi i Tuoi commenti? Scrivimi!
