AZ. AGR. PAOLO SARACCO
Via Circonvallazione 6 - Castiglion Tinella CN tel. 0141/855113

L’azienda agricola Paolo Saracco é stata creata dal bisnonno dell’attuale titolare ai primi del novecento. Dal periodo della fondazione fino agli anni ‘70 si sono succedute tre generazioni, che hanno provveduto ad una continua selezione dei vigneti, vendendo i meno adatti alla coltivazione della vite e acquistandone di più vocati per il Moscato d’Asti, l’uva principe dell’Azienda. Nel 1985, terminati gli studi alla scuola enologica di Alba, Paolo Saracco si é inserito attivamente assumendo direttamente la conduzione aziendale. Ha ampliato la cantina, oggi modernamente attrezzata, ed ha iniziato ad imbottigliare con il proprio marchio e a vendere direttamente il suo vino che è presto diventato uno dei Moscato d’Asti di riferimento sia in Italia che all’estero. Oggi l’azienda conta su 40 ettari di vigneti ubicati nel territorio di Castiglione Tinella nei quali produce principalmente uve Moscato alle quali si affiancano piccole produzioni di Langhe Chardonnay Prasue’ e di Monferrato Riesling Bianco (da Riesling, Chardonnay e Sauvignon) e Monferrato Pinot Nero. Produzione totale: 530.000 bottiglie.

MOSCATO D’ASTI DOCG 2010

Nasce dalle uve Moscato Bianco coltivate in differentii vigneti di Castiglion Tinella. Dopo la pressatura soffice il mosto è conservato dolce in serbatoi termocondizionati a 0°C per bloccare la fermentazione e conservare integri i delicati aromi. Successivamente è messo in autoclave e una parte degli zuccheri naturali dell’uva viene fatta fermentare fino a raggiungere la gradazione alcolica desiderata di 5,5%, contemporaneamente parte dell’anidride carbonica viene utilizzata per renderlo leggermente frizzante. La fermentazione viene bloccata con il freddo poi, mediante una filtrazione stretta, vengono eliminati i lieviti ed il vino viene imbottigliato isobaricamente. Bottiglie prodotte: 450.000

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: È perfetto per concludere un pasto in bellezza, per accompaganre una fragrante torta di nocciole o un sbrisolona alle mandorle, oppure da gustare con il panettone o il pandoro. Ma per gli amanti degli abbinamenti curiosi provatelo con barchette di croccante sedano bianco riempite di gorgonzola dolce...

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 8-9°C

PREZZO MEDIO AL PUBBLICO: circa € 12,50

DURATA PREVISTA: 2 anni

COMMENTI DI DEGUSTAZIONE: Il colore è paglierino scarico con lievi riflessi verdognoli, con spuma briosa che rimane nel bicchiere. Al naso presenta un aroma intensissimo e di grande pulizia di Moscato, con tutti i suoi sentori che ricordano il fiore d'arancio, il glicine, la pesca gialla, l'erba limonina.... sembra di avere l'aroma dell'uva matura nel bicchiere. In bocca presenta un equilibrio perfetto tra gli zuccheri, che sono molti, e l'acidità che è vivace, il tutto ben integrato con una buona struttura e una minima presenza di alcol (5,5%). Davvero un bel vino, simbolo perfetto dell'ultima vendemmia da poco conclusa.