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Enotime è dal 1986 l'organizzazione leader nella realizzazione di corsi di enogastronomia per il consumatore. Uno dei punti di forza dei suoi eventi è la qualità dei vini assaggiati: ogni anno vengono selezionate, stappate e presentate in tutta la penisola migliaia di bottiglie delle più importanti aziende italiane. |
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Rubrica di
Fabrizio Penna |
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L’azienda è nata nel 2001 grazie alla passione di Maria Teresa Isolabella della Croce, moglie di un affermato penalista milanese, unitamente ad uno staff di valenti tecnici locali. La superficie vitata è in gran parte composta da vigne di oltre cinquant’anni di età, situate alla notevole altezza di cinquecento metri sul livello del mare con pendenze estreme. Per valorizzare questo patrimonio è stato scelto di utilizzare metodi di coltivazione ecosostenibili. L’azienda ha indirizzato la sua azione verso la ricerca della massima estrazione naturale dei profumi e delle caratteristiche di ogni vitigno, ancorando sempre più la propria filosofia al territorio in cui si situa, peraltro difficile a domarsi ed estremamente severo verso i suoi ospiti. Ne sono un esempio le splendide Barbera d’Asti Docg Maria Teresa e il Nizza Augusta, i Monferrato Rosso Le Marne e Superlodo, il Dolcetto d’Asti Doc, il Moscato d’Asti Docg Valdiserre, il Loazzolo Doc Solìo di Valdiserre, i due bianchi Piemonte Doc Chardonnay e Monferrato bianco Solum, ai quali si unisce lo strepitoso Brachetto d’Acqui Docg Vendemmia tardiva Trentasei. |
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MONFERRATO BIANCO DOC SOLUM 2009 Nasce nel vigneto aziendale Bricco delle Forche posto ad un’altitudine di 530 metri con esposizione sud-ovest da uve Sauvignon Blanc. Dopo la vendemmia manuale i grappoli sono stati diraspapigiati ed il mosto macerato a freddo per 2 giorni, poi sono state separate le bucce ed il mosto è stato illimpidito staticamente. La fermentazione alcolica è avvenuta in serbatoi di acciaio con il controllo delle temperature. E’ seguita la maturazione per 5 mesi in acciaio in presenza dei lieviti e l’imbottigliamento con ulteriore affinamento di 2-3 mesi prima della vendita. Bottiglie prodotte: 3.500 ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Piatti a base di verdure, torte salate, risotti con erbette, pesce di mare saporito e formaggi freschi TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 10-12°C PREZZO MEDIO AL PUBBLICO: circa € 10,50 DURATA PREVISTA: + 5 anni COMMENTI DI DEGUSTAZIONE: Il colore è paglierino con vivi riflessi verdolini, al naso presenta un profumo intesno e pulito reso ancora più complesso da un buon affinamento in bottiglia che ha permesso di far esprimere le note di mela verde unite a quelle mango della pesca e del melone giallo, le sfumature di timo fresco assieme a quelle della maggiorana. In bocca possiede una belle freschezza acidica accompagnata da un'ottima struttura, che permette al vino di essere ricordato a lungo grazie ad una norevole lunghezza retrogustativa. Un vino figlio della vigna ma nobilitato da un'enologia puntigliosa. |
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