RSS
È ormai assodato che per rimanere in salute ed assumere durante l’alimentazione tutti i nutrienti necessari occorre mangiare “a colori”, in particolare tanta frutta e verdura con tonalità cromatiche differenti.
Il Blu e il Viola sono legati adantocianine,carotenoidi,vitamina C,potassioe magnesio; il Verde apportaclorofilla,carotenoidi,magnesio, vitaminaC, acido folicoe luteina; il Bianco polifenoli,flavonoidi,composti solforatinella cipolla enell'aglio, potassio,vitamina C, selenionei funghi; il Giallo e l’Arancio sono ricchi diflavonoidi,carotenoidi,vitamina C; il Rosso di licopene eantocianine. Ma i colori influiscono anche sul nostro umore e addirittura possono essere utilizzati nella cromoterapia per migliorare la nostra salute.
Però nella pratica quotidiana è difficile creare delle ricette colorate e ben abbinate, occorre fantasia e pratica. Ed alora ecco giungere in nostro aiuto “La cucina dei colori”, un libro con 80 ricette colorate proposte dallo chef Nicola Michieletto create grazie agli studi di cromoterapia di Daliah Giacoma Sottile.
Nicola Michieletto è chef, ha insegnato in numerosi corsi di alimentazione naturale, è docente ai corsi professionali per cuochi, è consulente per la refezione scolastica e collabora con distributori di alimenti biologici.
Daliah Giacoma Sottile invece è ricercatrice da circa 20 anni nel campo dell’alimentazione biologica e si batte a favore del mantenimento delle culture tipiche e in via di estinzione valorizzandole e mettendole in contatto le une con le altre.
L’attenzione per la qualità, varietà e cromaticità del cibo senza nessun condizionamento calorico sono alla base di questa filosofia alimentare adatta anche all’alimentazione dei bambini perché bella anche da guardare. Il libro è ricco di informazioni e nozioni storiche che ci portano alla scoperta delle origini e tradizioni degli alimenti organici e biologici proposti nelle ricette perché il cibo è cultura, salute e benessere: porteremo a tavola l’arcobaleno, luce e colore nella nostra alimentazione quotidiana, senza più l’incubo delle calorie.
Il libro è stato stampato su Shiro Alga Carta, una carta ecologica creata dalla Favini (www.favini.com ) utilizzando alghe infestanti della Laguna di Venezia mescolate con fibre certificate FSC
- TITOLO: La cucina dei colori
- AUTORE: Daliah Giacoma Sottile e Nicola Michieletto
- EDITORE: Tecniche Nuove
- FORMATO: pagine 346 - formato cm 17 × 24
- PREZZO DI COPERTINA € 24,90
Distribuzione: Nelle librerie da Settembre o sul sito www.tilibri.com
Daliah Giacoma Sottile
26 settembre 2011
ore 17.33
Grazie per la recensione del nostro libro! Siamo emozionati all'idea di ricevere articoli e commenti. Il nostro desiderio è che incontri l'interesse comune e che si porti l'arcobaleno nel piatto tutti i giorni! per una sana armonia! Grazie Daliah, Nicola, Federica e Arianna (autori del libro).