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| Il termine autoctono riservato ad un'uva significa che quel vitigno è nato e si è sviluppato in un preciso luogo geografico adattandosi al territorio che lo ha ospitato fin quasi a fondersi con esso. Così come accade per i nobili casati, che vantano alberi genealogici che affondano sicuri nei meandri del tempo, anche l'uva autoctona per essere tale deve risiedere nel luogo di origine da parecchi anni. In Italia possiamo contare su un patrimonio viticolo costituito da oltre un centinaio di uve autoctone di consolidata tradizione, alcune molto conosciute, altre in via di estinzione. Per fortuna i vini prodotti con queste uve oggi sono di gran moda, sia perchè sono ricchi di personalità, sia perchè rappresentano una buona risposta all'omologazione mondiale del gusto. Dalla collaborazione tra Enotime Magazine e la nuova guida " Vini Buoni d'Italia - Guida ai vitigni autoctoni italiani" (Ed. Gribaudo - Il Gusto) nasce questa rubrica pensata non per gli esperti, ma per gli appassionati e gli enofili curiosi; ogni settimana Ti guiderà attraverso la conoscenza dei vitigni tradizionali del Paese, e contemporaneamente Ti consiglierà alcuni ottimi produttori "autoctoni DOC" unitamente alle loro migliori bottiglie. Buona lettura e... buona degustazione! |
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| Pubblicato il: 09 Settembre 2003 |
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|  Uva Sagrantino | ||
Il Sagrantino si trova associato al Sangiovese nel Montefalco Rosso doc. Il vino è ricco e vellutato ed è l'ideale per accompagnare specialità locali come la capra arrosto e il formaggio pecorino. Ha una gradazione minima di 12° e deve essere invecchiato per almeno 18 mesi. Quando ha raggiunto un minimo di 30 mesi di invecchiamento e ha una gradazione minima di 12,5°, può essere etichettato "riserva".
| Le DOC e DOCG del Sagrantino |
| Montefalco Sagrantino DOCG, Montefalco Sagrantino Passito DOCG, Rosso di Montefalco DOC. Maggiori informazioni sui disciplinari di produzione di queste Denominazioni di Origine? >> DOC Clicca qui >>DOCG Clicca qui |
| Lo abbino con... |
| Se è secco ottimo con carni grigliate e arrosto, stufati, formaggi molto gustosi. Se passito è un classico vino da meditazione. |
| Le nostre bottiglie preferite... |
| Antonelli | Il risultato che Filippo Antonelli raggiunge con il suo Sagrantino deve far piacere a tutti quelli che amano il vino. Filippo è una persona gentile, disponibile, entusiasta. Senza tema di smentite possiamo dire che, oltre ad essere il presidente del Consorzio Vini di Montefalco, ne è anche l'anima ed è tra coloro che più si sono prestati per far conoscere questa zona in italia e nel mondo. Ma veniamo al vino, questo Sagrantino 2000 dalle ampie note di frutta matura e candita che in bocca è importante e corposo, come si conviene ad un Sagrantino. Interessante anche il Sagrantino Passito 2000, ma avrà bisogno di molto affinamento per dare il meglio di se. Chiudiamo con il vivo consiglio, durante la visita della stupenda Montefalco, di visitare la sua nuova cantina e, perché no, dormire nell'accogliente agriturismo.
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| Arnaldo Caprai Loc. La Torre 06036 Montefalco (PG) Tel. 0742378802 Fax 0742378422 Vendita diretta: si Visite su prenotazione: si >>> Agriturismo <<< | Caprai vuol dire buoni vini ma soprattutto vuol dire Sagrantino di Montefalco. Il nome di quest'azienda è infatti strettamente legato al vino principe di Montefalco, da lei portato in alto a livello planetario.Marco Caprai, che nel 1988 prese in mano l'azienda fondata dal padre Arnaldo e che oggi ha oltre 150 ettari di vigneto, rappresenta indubbiamente il produttore di spicco della zona. Nelle nostre degustazioni i lsuo Sagrantino di Montefalco 2000 Collepiano è risultato di struttura imponente con un tannino potente ma dolce. Deve però ancora smussare delle aperità e delle tonalità legnose di troppo.
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| Terre de' Trinci Via Fiamenga 57 06034 Foligno (PG) Tel. 0742320165 Fax 074220386 Vendita diretta: si Visite su prenotazione: si >>> Agriturismo <<< | Non sono poi molti anni che il Sagrantino di Montefalco viene vinificato anche secco e questa cantina sociale, fondata nel 1954 è stata una delle prime a farlo, dando così una spinta importante a questo vino. Ma noi vogliamo parlarvi adesso del suo Sagrantino Passito 2000, molto potente in bocca , con buona persistenza anhe se non perfettamente equilibrato al palato.
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