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Perché l’uomo è onnivoro? Semplicemente perché durante la sua lunga evoluzione ha dovuto adattare la propria genetica, e conseguentemente anche il proprio metabolismo, alle risorse alimentari presenti negli ambienti differenti che lo hanno visto protagonista. L’uomo è passato nei millenni ad essere da sempice raccoglitore ad agricoltore, da vegetariano obbligato a carnivoro saltuario, fino a giungere alle attuali abitudini alimentari, spesso “innaturali” per un individuo fisiologicamente ancora molto simile ai suoi progenitori di 20-30.000 anni fa.
Questo lungo viaggio migratorio attraverso la cultura alimentare umana è spiegato con il ritmo del romanzo ma contemporaneamente con l'autorevolezza dello scienziato, nel libro da poco pubblicato dal Prof. Giuseppe Rotilio, ordinario di Biochimica presso l’Università di Tor Vergata e Presidente del Corso di Laurea in Scienze della Nutrizione umana nella medesima Università.
Il libro ha uno scopo didattico-scientifico estremamente attuale, perchè il racconto storico è un pretesto per offrire utili consigli alimentari per l’oggi, evitando gli errori che possono facilmente portare a molte malattie a base nutrizionale che oggi affliggono milioni di persone, come diabete, ipertensione ed obesità...
Il testo si dipana attorno a 6 macrocapitoli (Il lessico della nutrizione; Nutrizione ed evoluzione della specie umana nel tempo profondo; La cacciata dal Paradiso. Nutrizione e migrazioni nel Neolitico e nelle società arcaiche; Riequilibrio nutrizionale delle migrazioni medievali; L'ultima migrazione europea: benessere e scompensi nutrizionali; Le migrazioni contemporanee: verso la fine della biodiversità nutrizionale), a loro volta suddivisi in alcuni sottocapitoli che puntualizzano gli argomenti anche attraverso curiosi aneddoti.
Insomma, un libro utile per scoprire come sono nati molti degli attuali comportamenti alimentari e per imparare a gestirli com maggiore consapevolezza. Ideale per gastrofili illuminati e indispensabile per tutti i dietologi e nutrizionisti.
TITOLO: Il migratore onnivoro: storia e geografia della nutrizione umana
AUTORE: Giuseppe Rotilio
PAGINE: 268
EDITORE: Carocci editore
PREZZO DI COPERTINA: 20,00 €
