L'uva della settimana è...
IL FIANO

Questa antica varietà del Sud-Italia ha avuto origine nell'area intorno a Lapia, un borgo situato sulle colline a est di Avellino. La struttura del vino che si ottiene lo rende adatto ad un considerevole invecchiamento e le uve sono adatte all'appassimento. Come molte varietà di vitigni che si caratterizzano per la qualità e per la bassa produttività, anche il Fiano stava per estinguersi. Fortunatamente per gli amanti del vino il dr. Antonio Mastroberardino, che ha una passione per la storia e per la cultura della vite, nei primi anni '70 intervenne per salvarlo. Ci sono diverse varietà di Fiano in Campania. La più nota è il Fiano di Avellino. Piccole quantità di Greco, di Coda di Volpe e di Trebbiano possono essere aggiunte per comporre questo bianco secco.

C'è poi il Fiano di Sannio, la cui zona di produzione si trova in provincia di Benevento. Questo vino viene prodotto nelle versioni ferma e secca e in quella spumante, che può essere "demisec" o solo dolce.

Considerando la giovane età – l’azienda è nata nel 1996 – c’è da aspettarsi grandi cose da questa bella realtà irpina. Se ci fosse una “cronometro a squadre”, Villa Raiano non troverebbe avversari per la vittoria finale: nessun vino da maglia rosa, certo, ma un’invidiabile costanza qualitativa in tutte le etichette, che garantisce al consumatore una scelta a colpo sicuro. Segnaliamo il cru di Fiano, il Ripa Alta, che riempe il naso di frutta con note fragranti e pungenze da ortica, e del Greco, che regala tratti di grande tipicità sia all’olfatto che al gusto. Fra le altre etichette, il Taurasi, che non mostra i muscoli ma si fa bere con grande facilità, un buon Fiano “base” e una degnissima Falanghina .
Bottiglie totali prodotte: 130.000
Vitigni autoctoni coltivati: Aglianico, Falanghina, Fiano, Greco.

Se ci fosse un premio alla “migliore interpretazione dell’uva”, Villa Diamante sarebbe candidata alla vittoria. Nessuno, in Campania, riesce a trattare il Fiano in questo modo, rispettandone le caratteristiche senza invaderlo di legno, garantendo allo stesso tempo una longevità che ha del miracoloso (se fate un salto in azienda, provate a farvi stappare qualche vecchia bottiglia, e poi fateci sapere...). Ne siamo convinti anche dopo aver assaggiato il 2002, che paga un po’ lo scotto dei disastri meteorologici dell’annata, ma mantiene una buona intensità aromatica. Al palato è equilibrato fra sapidità e acidità. Le bottiglie non sono tante, appena 6.000, ma val la pena rovistare qua e là per trovarle.
Bottiglie totali prodotte: 6.000
Vitigni autoctoni coltivati: Fiano

E' una piccola rarità del panorama vinicolo campano. Soli 4 ettari di proprietà, poche bottiglie immesse sul mercato dalla produzione monotematica o, se ci permettete il neologismo, “Fiano-tematica”. C’è da dire che il 5% delle vigne è coltivato ad Aglianico, e le poche bottiglie di Taurasi che circolano fanno già sorridere i fortunati che riescono ad assaggiarle. Ma Colli di Lapio è una cantina da identificare con il suo Fiano, ai vertici regionali fin da quando, 10 anni fa, Clelia Romano decise di imbarcarsi in questa sfida enologica. L’annata 2002 ci dà un vino piacevolissimo da bere: non eccessivamente pimpante (ma qui possiamo imputare la colpa alla cattiva stagione), ma comunque fresco e dotato di personalità.
Bottiglie totali prodotte: 40.000
Vitigni autoctoni coltivati:Fiano, Aglianico