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 | Enotime è dal 1986 l'organizzazione leader nella realizzazione di corsi di enogastronomia per il consumatore. Uno dei punti di forza dei suoi eventi è la qualità dei vini assaggiati: ogni anno vengono selezionate, stappate e presentate in tutta la penisola migliaia di bottiglie delle più importanti aziende italiane. |
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| Esprimi la tua opinione su questa rubrica: clicca qui | Rubrica di Fabrizio Penna |
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Fondata nel 1870 dal Barone Giulio Pizzini Piomarta Von Thurberg è una delle più antiche aziende vitivinicole franciacortine. Al fondatore è succeduto il figlio Edoardo e a lui il figlio Giulio che è stato tra i primi firmatari dell’atto costitutivo del Consorzio vini tipici bresciani. Nel 1991 sono stati coinvolti nella proprietà alcuni imprenditori legati al mondo enologico locale e sono state poste le basi concrete per l’oggi, basato sul trinomio persona, ambiente e territorio. L’interesse per l’integrità del territorio è testimoniata dal fatto che nel 1998 è iniziata la conversione in biologico e nel 2001 è stata la prima azienda a produrre Franciacorta da viticoltura biologica. Oggi presidente della Barone Pizzini è Ugo Colombo, uno degli imprenditori che diede impulso al nuovo corso dell’azienda, Piermatteo Ghitti è l’amministratore delegato e Silvano Brescianini il direttore generale. Fanno parte del gruppo anche Poderi di Ghiaccioforte a Scansano in Maremma e Pievalta a Maiolati Spontini nelle Marche dei Castelli di Jesi. Il loro motto è Viti & Cultura Bio Residuo Zero. |
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| FRANCIACORTA DOCG PAS DOSÈ BAGNADORE 2004 Nasce da uve Chardonnay 50% e Pinot Nero 50% coltivare in biologico nel vigneto aziendale Roccolo allevato a Guyot su terreni morenici con una densità di 6000 ceppi ad ettaro e una resa di 80 quintali. Le uve sono state vendemmiate separatamente, pressate e vinificate parte in barriques e parte in vasche di acciaio termocondizionate a cui è seguita una maturazione di 6 mesi prima di procedere con l’assemblaggio dei vini. Dopo l’imbottigliamento è seguita la presa di spuma e una maturazione sui lieviti di 48 mesi. Dopo la sboccatura non è stato aggiunto sciroppo di dosaggio. ABBINAMENTO GASTRONOMICO: È ideale come aperitivo elegante, ma vista la sua struttura può essere abbinato a tutto un pasto giocato su toni decisi, privilegiando la cucina a base di pesce e di carni bianche. TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 9-10°C PREZZO MEDIO AL PUBBLICO: circa € 30,50 DURATA PREVISTA: 3-5 anni COMMENTI DI DEGUSTAZIONE: Il colore è paglierino intenso con lievi note dorate, le bollicine sono finissime e fitte. Al naso mostra l'eleganza dello Chardonnay evoluto e maturo, dove domina la frutta matura, le spezie fini e una lieve nota di miele di castagno unita a caratteri di pan biscottato. Il Pinot nero presenta una lieve nota olfattiva di lampone ma gioca un ruolo da comprimario. In bocca invece esplode la potenza e la forza acidica del Pinot nero mitigata dalla "dolcezza" dello Chardonnay. Trattandosi di un Pas dosè è secchissimo, ma è estremamente equilibrato e presenta una grande sapidità unita ad estrema lunghezza retrogustativa. Un grande Franciacorta, degno interprete di un territorio che non ha più bisogno di grandi presentazioni... |
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