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Salam d'la Juve

Alimentazione01 Mag 2010

Formaggi di capra


Il Queso Majorero

Il Queso Majorero
Direttamente dall’isola di Fuerteventura, nelle Canarie. Il suo nome deriva dall’aggettivo che si era soliti utilizzare per gli abitanti e i prodotti dell’isola di Fuerteventura quando, prima di essere conquistata dagli spagnoli nel XV secolo, era conosciuta con il nome di Maxorata.
E’ il latte denso, aromatico e grasso della capra mahorera, insieme alla sapienza tecnica, il segreto principale di questo formaggio, considerato tra i migliori di capra spagnoli. Prodotto in grandi forme, è disponibile in tre presentazioni: con crosta al naturale, trattata all’olio o ricoperta di peperoncino o gofio (farina di mais tostato).
E’ un formaggio grasso, con pasta compatta e cremosa e di colore bianco.
La versione stagionata e quella semistagionata sono ideali per la preparazione di piatti tipici delle Canarie come, ad esempio, minestre di verdure e carne, formaggio arrostito o zuppa di formaggio. Il Mahorero poco stagionato è invece un ottimo ingrediente per la preparazione di salse ed è usato per conferire cremosità ai ripieni.
Per informazioni più dettagliate: www.majorero.com/quesomajorero

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