Il Queso Majorero
Direttamente dall’isola di Fuerteventura, nelle Canarie. Il suo nome deriva dall’aggettivo che si era soliti utilizzare per gli abitanti e i prodotti dell’isola di Fuerteventura quando, prima di essere conquistata dagli spagnoli nel XV secolo, era conosciuta con il nome di Maxorata.
E’ il latte denso, aromatico e grasso della capra mahorera, insieme alla sapienza tecnica, il segreto principale di questo formaggio, considerato tra i migliori di capra spagnoli. Prodotto in grandi forme, è disponibile in tre presentazioni: con crosta al naturale, trattata all’olio o ricoperta di peperoncino o gofio (farina di mais tostato).
E’ un formaggio grasso, con pasta compatta e cremosa e di colore bianco.
La versione stagionata e quella semistagionata sono ideali per la preparazione di piatti tipici delle Canarie come, ad esempio, minestre di verdure e carne, formaggio arrostito o zuppa di formaggio. Il Mahorero poco stagionato è invece un ottimo ingrediente per la preparazione di salse ed è usato per conferire cremosità ai ripieni.
Per informazioni più dettagliate: www.majorero.com/quesomajorero