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| OLEUM Questa rubrica settimanale apre il sipario sul condimento mediterraneo per eccellenza: l'olio extra vergine di oliva. Scoprirai che dal nord al sud della Penisola si produce dell'ottimo olio, provenienente da numerosissime varietà di olive. Se a questo uniamo le differenze territoriali e le diverse tecniche di estrazione scopriamo un panorama straordinariamente eterogeneo, ma anche piuttosto complesso da comprendere. La rubrica contiene numerosi "help on-line", cioè appossiti link sui termini più difficili o su quelli da approfondire: i link portano ad apposite finestre dove tutto è spiegato con semplicità. A questo punto per gustare degli extravergini perfetti basta seguire le dritte di Marco Oreggia, un vero esperto in materia che Ti guida alla scoperta dei migliori oli italiani selezionati attraverso migliaia di degustazioni. Non Ti rimane che cercare le etichette che Ti proponiamo e, naturalmente, di assaggiare con attenzione per verificare la validità dei nostri consigli.... Buon assaggio!! |  | |
| A cura di Marco Oreggia | In collaborazione con | Pubblicato: 20 Giugno 2006 |
L’azienda Terre di Vasia, che nel nome ha voluto rendere omaggio all'antico borgo di Vasia, completamente distrutto dal terribile terremoto del 1783 è stata fondata da Michele Trungardi nel 1996. Attualmente viene condotta secondo i principi dell'agricoltura biologica e dispone di sette ettari e mezzo di oliveti specializzati dove sono messe a dimora 2mila piante di varietà frantoio, leccino e ottobratica. Durante l'ultima campagna sono stati raccolti 400 quintali di olive che hanno permesso di produrre di 57 ettolitri di olio extravergine di oliva. | |||
>>> Regione di provenienza: Calabria >>> Olive utilizzate: ottobratica (70%), leccino (20%), frantoio (10%) >>> Metodo di estrazione: ciclo continuo >>> Categoria degustativa: fruttato leggero >>> Commenti di degustazione: Unica la selezione aziendale, l'Extravergine Terre di Vasia da Agricoltura Biologica, che si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso, limpido. All'olfatto si offre elegante e ampio, ricco di armoniche note vegetali di carciofo, cicoria, lattuga e chiusura balsamica di basilico, menta e salvia. In bocca è pieno e avvolgente, dotato di toni di verdure di campo e frutta secca. Amaro e piccante contenuti e ben dosati. >>> Lo abbino con: È ottimo su antipasti di pesce, verdure gratinate, zuppe di funghi ovoli, primi piatti con molluschi, pesci in umido, carni rosse in tartare e formaggi freschi a pasta molle. >>> Prezzo medio al pubblico: circa € 11,00 la bottiglia da 0,750 litri |  |
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