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Via San Vittore, 76
02049 Torri in Sabina (RI)
Tel. 06.4469661
Trimani è un nome conosciuto nel mondo del vino di qualità a Roma: è il più antico negozio di vini della città, esistente fin dal 1821. Ma non solo vino. Marco Trimani infatti è anche un appassionato di olio extravergine che produce a partire da un appezzamento di terreno in località San Vittore, nella Sabina Reatina. Qui, su 6 ettari di superficie olivetata specializzata, trovano dimora 2mila piante che nella recente campagna hanno fruttato un raccolto di 450 quintali di olive per una produzione in olio extravergine di 70 ettolitri.
>>> Etichetta selezionata: Extravergine San Vittore degli Uccellatori - Dop Sabina Da agricoltura biologica
>>> Regione di provenienza: Lazio
>>> Olive utilizzate: Frantoio (25%), leccino (25%), caboncella, moraiolo (40%), pendolino (10%)
>>> Metodo di estrazione: ciclo continuo
>>> Categoria degustativa: fruttato medio
>>> Commenti di degustazione: Appare alla vista di colore giallo dorato intenso con riflessi verdi, limpido. Al naso si apre ampio e vegetale, con sentori di carciofo, cardo e cicoria, arricchiti da note balsamiche di basilico e mentuccia. Al gusto è elegante e complesso, con toni di ortaggi di campo, pepe nero e mandorla. Amaro presente e piccante dosato.
>>> Lo abbino con:
Si abbina a insalate di orzo, marinate di ricciola, patate alla brace, verdure arrosto, zuppe di funghi finferli, risotto con carciofi, fritture di carni, pesci di scoglio arrosto, pollame o carni bianche alla piastra, formaggi freschi a pasta filata.
>>> Prezzo medio al pubblico: circa € 11,00 la bottiglia da 0,500 litri
