OLEUM
il meglio dalle olive italiane

Questa rubrica settimanale apre il sipario sul condimento mediterraneo per eccellenza: l'olio extra vergine di oliva. Scoprirai che dal nord al sud della Penisola si produce dell'ottimo olio, provenienente da numerosissime varietà di olive. Se a questo uniamo le differenze territoriali e le diverse tecniche di estrazione scopriamo un panorama straordinariamente eterogeneo, ma anche piuttosto complesso da comprendere. La rubrica contiene numerosi "help on-line", cioè appossiti link sui termini più difficili o su quelli da approfondire: i link portano ad apposite finestre dove tutto è spiegato con semplicità. A questo punto per gustare degli extravergini perfetti basta seguire le dritte di Marco Oreggia, un vero esperto in materia che Ti guida alla scoperta dei migliori oli italiani selezionati attraverso migliaia di degustazioni. Non Ti rimane che cercare le etichette che Ti proponiamo e, naturalmente, di assaggiare con attenzione per verificare la validità dei nostri consigli....

Buon assaggio!!

La Maculan è un nome di spicco dell'enologia veneta e nazionale. A quanto pare, Fausto Maculan se la cava egregiamente anche con l'olio, come dimostrano le selezioni che ci propone. Nella tenuta di Breganze 2 ettari di terreno sono destinati all'oliveto, dove dimorano mille piante di varietà frantoio e leccino che, nella più recente campagna olearia, hanno conferito un raccolto di 31 quintali di olive, per una resa di prodotto che ha superato i 3 ettolitri di olio extravergine. Due gli Extravergine proposti, Olio della Costa e Olio della Fratta.

Olio Extravergine Olio della Fratta

>>> Regione di provenienza: Veneto

>>> Olive utilizzate: frantoio (80%), leccino (20%)

>>> Metodo di estrazione: ciclo continuo

>>> Categoria degustativa: fruttato intenso

>>> Commenti di degustazione: Segnaliamo quest'ultimo che alla vista si presenta di un bel colore giallo dorato scarico, limpido. All'olfatto si apre deciso e avvolgente, dotato di ampie note vegetali di carciofo, lattuga e sedano, cui si associano sentori balsamici di prezzemolo e basilico. In bocca è complesso e fruttato, con toni armonici di banana, pomodoro acerbo, lampone e mela bianca. Amaro e piccante dosati ed equilibrati.
Per saperne di più sulla tecnica di degustazione dell'olio clicca qui

>>> Lo abbino con: È perfetto su carpaccio di carni bianche, insalate di ceci, marinate di pesce azzurro, zuppe di farro, primi piatti con molluschi, pesci arrosto e carni rosse in tartare.

>>> Prezzo medio al pubblico: circa € 20,00 la bottiglia da 0,500 litri