OLEUM
il meglio dalle olive italiane

Questa rubrica settimanale apre il sipario sul condimento mediterraneo per eccellenza: l'olio extra vergine di oliva. Scoprirai che dal nord al sud della Penisola si produce dell'ottimo olio, provenienente da numerosissime varietà di olive. Se a questo uniamo le differenze territoriali e le diverse tecniche di estrazione scopriamo un panorama straordinariamente eterogeneo, ma anche piuttosto complesso da comprendere. La rubrica contiene numerosi "help on-line", cioè appossiti link sui termini più difficili o su quelli da approfondire: i link portano ad apposite finestre dove tutto è spiegato con semplicità.

A questo punto per gustare degli extravergini perfetti basta seguire le dritte di Marco Oreggia e di Laura Marinelli, veri esperti in materia che Ti guidano alla scoperta dei migliori extravergini italiani selezionati attraverso migliaia di degustazioni per conto della loro "Flos Olei: Guida ai migliori Extravergini del Mondo". Non Ti rimane che cercare le etichette che Ti proponiamo e, naturalmente, di assaggiare con attenzione per verificare la validità dei nostri consigli.... Buon assaggio!!

Quello che ospita Sanacore è uno dei bagli più antichi della Sicilia occidentale, tra i centri di Trapani e Marsala, con la montagna di Erice sullo sfondo. L'azienda, che offre anche un servizio di ospitalità esclusivo, è guidata da più di vent'anni da Francesco Sanacore che dispone di 15 ettari di oliveto specializzato con 2.700 piante. Da queste nella recente campagna olearia sono stati ricavati 880 quintali di olive, pari a una resa produttiva di circa 192 ettolitri di olio extravergine. Due le etichette Extravergine proposte, entrambe ottime: il Sanacore e l'Ogghiu, quest'ultimo presentato oggi.

>>> Regione di provenienza: Sicilia

>>> Olive utilizzate: cerasuola (75%), biancolilla (15%), nocellara (10%)

>>> Metodo di estrazione: ciclo continuo

>>> Categoria degustativa: fruttato medio

>>> Commenti di degustazione: Si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso con caldi riflessi verdolini, limpido; al naso è ampio e complesso, con eleganti sentori fruttati di pomodoro di media maturità, mela bianca e note balsamiche di basilico e menta. In bocca è avvolgente e fine, con toni vegetali di lattuga, asparago e fave fresche. Amaro presente e piccante composto. Per maggiori informazioni sulla degustazione clicca qui

>>> Lo abbino con: Perfetto abbinamento con antipasti di carciofi, carpaccio di salmone, marinate di pesce persico, zuppe di ceci, risotto con molluschi, pesci di scoglio al cartoccio, seppie in umido, coniglio al forno, pollo arrosto, formaggi freschi a pasta filata.

>>> Prezzo medio al pubblico: circa € 11,00 la bottiglia da 0,500 litri