OLEUM
il meglio dalle olive italiane

Questa rubrica settimanale apre il sipario sul condimento mediterraneo per eccellenza: l'olio extra vergine di oliva. Scoprirai che dal nord al sud della Penisola si produce dell'ottimo olio, provenienente da numerosissime varietà di olive. Se a questo uniamo le differenze territoriali e le diverse tecniche di estrazione scopriamo un panorama straordinariamente eterogeneo, ma anche piuttosto complesso da comprendere. La rubrica contiene numerosi "help on-line", cioè appossiti link sui termini più difficili o su quelli da approfondire: i link portano ad apposite finestre dove tutto è spiegato con semplicità. A questo punto per gustare degli extravergini perfetti basta seguire le dritte di Marco Oreggia, un vero esperto in materia che Ti guida alla scoperta dei migliori oli italiani selezionati attraverso migliaia di degustazioni. Non Ti rimane che cercare le etichette che Ti proponiamo e, naturalmente, di assaggiare con attenzione per verificare la validità dei nostri consigli....

Buon assaggio!!

Convince sempre di più questa piccola azienda di Poggio Berni, sulle colline riminesi. Fondata nel 1989 da Giuliano Barducci, che ne è tuttora il titolare, dispone di una superficie di 4 ettari di oliveto specializzato con 1.400 piante di varietà correggiolo e rossina, dalle quali, nell'ultima campagna olearia, sono stati raccolti circa 150 quintali di olive pari a 20 ettolitri di olio extravergine. Interessante l’Extravergine L'Olio di Galliano.

Olio Extravergine L’Olio di Galliano

>>> Regione di provenienza: Emilia Romagna

>>> Olive utilizzate: correggiolo (60%), rossina (40%)

>>> Metodo di estrazione: ciclo continuo

>>> Categoria degustativa: fruttato medio

>>> Commenti di degustazione: Alla vista si presenta di un bel colore giallo dorato intenso, limpido. All’olfatto si esprime complesso e deciso, dotato di ricche note vegetali dove si ritrovano la lattuga fresca, il carciofo e sottili sentori di pomodoro acerbo e frutta secca. Al gusto è fine e armonico, caratterizzato da spiccati toni di verdure fresche di campo, carciofo e mandorla dolce in chiusura. Amaro presente e piccante contenuto e molto equilibrato.
Per saperne di più sulla tecnica di degustazione dell'olio clicca qui

>>> Lo abbino con: È ottimo su insalate di riso, tartare di spigola, verdure gratinate, marinate di carni bianche, zuppe di funghi finferli, primi piatti con molluschi, crostacei in guazzetto, pesci al cartoccio, carni di agnello ai ferri e formaggi di media stagionatura.

>>> Prezzo medio al pubblico: circa € 20,00 la bottiglia da 0,500 litri