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La Fattoria Ramerino di Bagno a Ripoli è una giovane realtà, fondata nel 2000 e tuttora gestita da Filippo Alampi sulle colline tra il Chianti e il Valdarno. Su 17 ettari di oliveto specializzato di proprietà trovano posto 4mila piante che nella recente campagna hanno fruttato un raccolto di 300 quintali di olive, pari a una resa di 40 ettolitri di olio. Delle due etichette Extravergine Guadagnòlo da Agricoltura Biologica proposte, il Dulcis e il Primus.
>>> Etichetta selezionata: Extravergine Guadagnòlo Primus Bio
>>> Regione di provenienza: Toscana
>>> Olive utilizzate: Moraiolo (70%), frantoio (20%), americano (5%), leccino (5%)
>>> Metodo di estrazione: ciclo continuo
>>> Categoria degustativa: fruttato medio
>>> Commenti di degustazione: Alla vista è di colore giallo dorato intenso con delicati riflessi verdi, limpido. All'olfatto è deciso e ampio, con ricche note fruttate di mela bianca matura e intensi sentori vegetali di carciofo, cardo e cicoria. Al gusto è elegante e complesso, con toni balsamici di menta e rosmarino e note speziate di pepe nero e mandorla dolce. Amaro e piccante presenti e armonici.
>>> Lo abbino con: Ideale l'abbinamento con antipasti di funghi porcini, insalate di spinaci, radicchio alla brace, zuppe di fagioli, primi piatti con pesce azzurro, pesce spada alla piastra, tonno alla griglia, carni rosse o cacciagione in umido, formaggi stagionati a pasta filata.
>>> Prezzo medio al pubblico: circa € 14,00 la bottiglia da 0,500 litri
