OLEUM
il meglio dalle olive italiane

Questa rubrica settimanale apre il sipario sul condimento mediterraneo per eccellenza: l'olio extra vergine di oliva. Scoprirai che dal nord al sud della Penisola si produce dell'ottimo olio, provenienente da numerosissime varietà di olive. Se a questo uniamo le differenze territoriali e le diverse tecniche di estrazione scopriamo un panorama straordinariamente eterogeneo, ma anche piuttosto complesso da comprendere. La rubrica contiene numerosi "help on-line", cioè appossiti link sui termini più difficili o su quelli da approfondire: i link portano ad apposite finestre dove tutto è spiegato con semplicità.

A questo punto per gustare degli extravergini perfetti basta seguire le dritte di Marco Oreggia e di Laura Marinelli, veri esperti in materia che Ti guidano alla scoperta dei migliori extravergini italiani selezionati attraverso migliaia di degustazioni per conto della loro "Flos Olei: Guida ai migliori Extravergini del Mondo". Non Ti rimane che cercare le etichette che Ti proponiamo e, naturalmente, di assaggiare con attenzione per verificare la validità dei nostri consigli.... Buon assaggio!!

L'Azienda Agricola Antonella Domenici è una realtà di medio-piccole dimensioni condotta a livello familiare nel territorio di Palombara Sabina. La struttura, in cui si coltivano anche ciliegi e fichi, dispone di una superficie di 8 ettari di oliveto in cui trovano posto 1.300 piante. Il raccolto dell'ultima campagna olearia ha fruttato 180 quintali di olive, pari a una resa produttiva di 35 ettolitri di olio. Tre le selezioni aziendali: i due Extravergine Le Pianelle, il "base" e il monocultivar Leccino, e soprattutto il notevole Antonella Domenici Dop Sabina.

Olio Extravergine Dop Sabina

>>> Regione di provenienza: Lazio

>>> Olive utilizzate: carboncella (60%), salviana (20%), leccino (15%), frantoio, olivastro (5%)

>>> Metodo di estrazione: ciclo continuo

>>> Categoria degustativa: fruttato medio

>>> Commenti di degustazione: Si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso, limpido; al naso si offre ampio ed elegante, dotato di ricchi sentori vegetali di carciofo, lattuga e note balsamiche di basilico, prezzemolo e menta. In bocca è morbido e fine, con toni fruttati di pomodoro acerbo, ortaggi di campo con netto ricordo di sedano e chiusura in mandorla dolce. Amaro e piccante presenti e armonici. Per maggiori informazioni sulla degustazione clicca qui

>>> Lo abbino con: È ideale su antipasti di pesce persico, carpaccio di dentice, insalate di funghi ovoli, marinate di spigola, patate bollite, zuppe di porri, risotto con gamberi, pesci bolliti, seppie ai ferri, formaggi freschi a pasta molle, dolci da forno.

>>> Prezzo medio al pubblico: circa € 9,00 la bottiglia da 0,750 litri