Franciacorta DOCG: Uberti sfidato da Cavalleri

"I buoni & i cattivi" é una rubrica il cui intento é quello di fornire una vera e propria "sguida", segnalando quei vini che non sono riusciti a conquistare le luci della ribalta ma che a nostro giudizio sono altrettanto meritevoli. Ogni settimana organizzeremo una sfida tra un "BUONO", cioé un prodotto valutato ai massimi livelli da almeno una delle principali guide italiane, e un "CATTIVO", un vino emergente che invece non é riuscito a toccare i vertici ma che secondo noi avrebbe meritato più attenzione.
Le nostre recensioni non avranno nessun punteggio, per questo ci sono gli esperti in materia, ma si capiranno chiaramente i valori in campo. Le schede saranno sempre corredate da un commento finale e dai prezzi medi di vendita al pubblico: in questo modo ognuno potrà verificare i rapporti qualità/prezzo. Buon divertimento!

PER ENTRARE IN ARGOMENTO....

Parlare della Franciacorta, seppure in breve, significa parlare forse della più dinamica zona vinicola italiana. La Franciacorta é un'area posta tra il Montorfano (la lunga collina che s'incontra sulla destra, tra Palazzolo sull'Oglio e Rovato, percorrendo l'autostrada A 4 da Milano in direzione Brescia) e il Lago d'Iseo, che in soli quarant'anni di storia è diventata, a detta di molti, la piccola Champagne d'Italia, la capitale delle bollicine prodotte con la méthode champenoise. Se si considera che in questo territorio, molto affascinante anche dal punto di vista paesaggistico e architettonico, hanno sede e sono progressivamente cresciute negli anni case come Guido Berlucchi, Bellavista, Cà del Bosco, Cavalleri, Monte Rossa, per citare solo le più note, si ha subito la misura della situazione, dove regna un mix di sana imprenditorialità, innovazione e attaccamento alle radici della civiltà contadina.

Franciacorta è sinonimo di metodo classico di grandissima qualità, l'unico a potersi fregiare della Docg, ovvero della denominazione d'origine controllata e garantita. Con una produzione intorno ai tre milioni e mezzo di bottiglie (di queste non fanno ovviamente parte i quattro milioni di pezzi prodotti dalla sola Guido Berlucchi, che ha sede in Franciacorta, ma realizza vini utilizzando uve anche di altre zone puntando esclusivamente sul proprio marchio e non su quello della zona), che è ridicola rispetto ai trecento milioni di bouteilles della Champagne, la Franciacorta ha puntato molto su un'immagine di zona ad altissima vocazione dai rigorosi criteri qualitativi. E, anche grazie agli indubbi meriti di un Consorzio tra i più efficienti oggi esistenti in Italia, e al crescente numero di protagonisti che ogni anno salgono alla ribalta, ha ottenuto risultati straordinari.

Se la zona principale concorrente, il Trento Doc, riesce ad ottenere ogni anno dalle varie guide i massimi punteggi praticamente per un unico grande vino, il Giulio Ferrari riserva del Fondatore, i Franciacorta premiati sono invece quattro o cinque. Ma a nostro parere il Gotha, visti i "tre bicchieri" attribuiti quest'anno ad un Brut Oltrepò Pavese tutt'altro che irresistibile, potrebbe addirittura accogliere un numero ancora superiore d'aziende. Tra i nostri candidati Il Mosnel, Monzio Compagnoni, Villa, La Ferghettina, Faccoli, Ricci Curbastro. Oltre alla Cuvée Marianna e alla riserva della cantina Arunda / Vivaldi di Meltina in Alto Adige, di cui Vini d'Italia non comprendiamo proprio cosa aspetti a riconoscere la grandezza. A differenza dai Trento Doc, che sono prevalentemente ottenuti da uve Chardonnay, e dagli spumanti dell'Oltrepò Pavese, che puntano invece caparbiamente sul Pinot nero, i migliori Franciacorta nascono da cuvée dove accanto allo Chardonnay sono spesso presenti quantità ridotte di Pinot nero e di Pinot bianco. Questa particolare composizione dei vini contribuisce a caratterizzarli maggiormente, a conferire loro un felice mix tra fragranza aromatica e buona pienezza che viene molto gradito dagli appassionati di questa particolare tipologia di prodotto.

Franciacorta Docg Comarì del Salem 1995 Uberti
Azienda agricola Uberti
Via Enrico Fermi 2 - 25030 Erbusco BS
Tel. 030 7267476 fax 030 7760455
Prezzo medio in enoteca da lire 45 - 50 mila

Il Comarì é la punta di diamante, insieme allo splendido Chardonnay 100% Magnificentia, il nostro prediletto, di una gamma che conta su validissimi Brut, Extra Brut e su un poco noto ma eccellente Rosé, in gran parte appannaggio di una clientela svizzera. La casa Uberti va inoltre ricordata per uno dei più buoni Chardonnay italiani non affinati in legno, il Terre di Franciacorta bianco Maria Medici, che noi consideriamo superiore alla più blasonata e ambiziosa versione fermentata e affinata in piccoli fusti, denominata Bianco dei Frati Priori. Colore paglierino dorato piuttosto intenso, il Cumarì ha un magnifico perlage sottile e continuo, molto persistente, che impreziosisce l'aspetto visivo del vino. Gli aromi sono improntati a grande complessità e densità, ad una cremosità d'assieme con sfumature di cioccolato bianco, caffè, pane tostato e agrumi suadenti. Il carattere cremoso ritorna preciso anche in bocca, con stoffa calda e ampia tessitura, con una persistenza lunghissima e accenni di tostatura che ritornano nel retrogusto. Un magnifico vino, che non mancherà di entusiasmare l'appassionato più esigente che ha formato il proprio gusto sui migliori Champagne millesimati e che rimarrà sorpreso di trovare in un prodotto italiano targato Franciacorta tanto equilibrio e tale ricchezza di sfumature.

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Franciacorta Docg Collezione 1995 Cavalleri
Azienda agricola Cavalleri
E-mail:cavalleri@cavalleri.it
Via Provinciale 96 - 25030 Erbusco BS
Tel. 030 7760217 fax 030 7267350
prezzo medio in enoteca da lire 42.000

Il Collezione non è l'unico vino importante di Cavalleri, che ha al proprio arco frecce appuntite quali validi Franciacorta Brut, Satèn (l'equivalente del Crémant francese), Pas Dosé, il Terre di Franciacorta bianco Rampaneto e l'ottimo rosso Tajardino. Come ogni millesimato che si rispetti, il Franciacorta Collezione è stato prodotto solo nelle migliori annate: 1983, 1985, 1988, 1990, 1991, 1993, 1994 e 1995. Colore paglierino abbastanza carico con riflessi leggermente verdognoli il Collezione è un bellissimo vino da aperitivo e da antipasti di pesce, che ha nella freschezza, nella fragranza, nei profumi floreali e di nocciole tostate, di fieno secco e in un perlage sottile il proprio punto forte. In bocca è molto equilibrato, coerente, retto da un'acidità bilanciata ma viva che dà piacevolezza, sapidità, nerbo sottile al bicchiere, ma nel confronto con il Comarì di Uberti finisce per essere inevitabilmente penalizzato da una struttura leggermente inferiore e da una minore densità. Dal punto di vista della facilità di beva, della morbidezza, della pulizia, della finezza un prodotto impeccabile, che ha il grande pregio, tutt'altro che indifferente per vini di questa particolare tipologia, di farsi bere con grandissima facilità.

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