Cesanese del Piglio DOC Priore 2006 - Az. Agr. La Visciola

AZ. AGR. LA VISCIOLA
Contrada Carcassano - Piglio FR Tel. 0775/501950 - 333/5854092

L’Azienda agricola “La Visciola” è a conduzione familiare ed è condotta da Piero Macciocca. E' costituita da circa un ettaro di vigna ed è composta da tre appezzamenti di terreno sui quali si trovano vecchi vigneti risalenti agli anni ‘60, con una densità di circa 3500 ceppi ad ettaro. Il primo appezzamento di 0,3 ettari si chiama Vigna Mozzatta ed è coltivato a Cesanese di Affile, il secondo di 0,4 ettari si chiama Vigna Vignali ed è coltivata a Cesanese e a Passerina del Frusinate, mentre la terza parcella di 2500 metri si chiama I Quartu ed è coltivata a Cesanese. L’Azienda agricola ha deciso diversi anni fa di coltivare utilizzando la tecnica biodinamica seguendo i consigli di Carlo Noro, il più importante allestitore e commercializzatore italiano di prodotti per la biodinamica che abita a poca distanza dall'azienda. In campagna i lavori principali riguardano la semina dei terreni vitati con sovesci polifiti e la distribuzione professionale dei preparati biodinamici completata dalla distribuzione di prodotti a base di zolfo e rame in basse quantità. Invece in cantina “La Visciola” si avvale della consulenza dell'enologo e biologo Michele Lorenzetti che, oltre alla parte agricola, segue anche la vinificazione in chiave naturale. Quindi solo fermentazioni con lieviti indigeni, senza enzini e senza anidride solforosa, l'uso oculato del legno e nessuna filtrazione sono la base dalla quale non si prescinde. L'azienda aderisce al gruppo Renaissance des AOC.

CESANESE DEL PIGLIO DOC 2006 PRIORE

Nasce dal vitigno Cesanese d'Affile coltivato nel vigneto aziendale costituito da un vecchio vigneto allevato a doppio Guyot con una densità di 1250 ceppi ad ettaro e coltivato su un suolo sciolto, profondo con elevata presenza di detriti calcarei. La produzione di uva per ettaro è attorno ai 50 quintali per ettaro. I grappoli ben maturi sono stati diraspapigiati ed il mosto fermentato spontaneamente in vasche di cemento utilizzando i lieviti indigeni. E' seguita una lunga macerazione di circa 30 giorni con periodici rimontaggi, poi, dopo la svinatura, il vino ha completato la fermentazione malolattica. E' seguita la maturazione in barili di rovere da 500- 225 litri per 10 mesi, poi l'imbottigliamento senza filtrazione, un ulteriore breve affinamento in cantina e la commercializzazione. Bottiglie prodotte: circa 1.000 che diventeranno circa 4000 a regime tra un paio d'anni.

Commenti di degustazione: Si presenta di colore rosso rubino tendente al granato, con un naso aperto e ricco di frutti rossi maturi, come la ciliegia amarena e il lampone, ai quali si associano sentori floreali di ibisco e ciclamino e note speziate balsamiche come la noce moscata, il timo, il chiodo di garofano ed il pepe verde. In bocca presenta tutta la rustica sapidità del Cesanese, ma è davvero un piacere sentire come il vino si dipispiega in bocca, supportato da una vivace acidità, da una struttura importante e da tannini leggermente mordenti, il tutto bilanciato dalla giusta quantità di alcol. Un Cesasene del Piglio vero, un vino da assaggiare alla prima occasione, anche se è davvero difficile da trovare...

Se desideri ricevere in anteprima informazioni sui corsi che si svolgeranno nella Tua città compila l'apposito Modulo di Richiesta.