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ALTA LANGA DOC CUVÈE AURORA
ROSÈ 2005
E' nato da una selezione di uve Pinot Nero provenienti
dai vigneti aziendali di alta collina nelle Langhe albesi. I grappoli
sono stati diraspapigiati e sottoposti ad una macerazione a freddo per
poche ore, poi sono stati pressati ed il mosto fermentato in serbatoi
di acciaio a temperature controllate. La cuvèe è composta
per il 90% dal vino dell'annata e per il 10% da vino dell'anno precedente
maturato in barriques. Dopo l'aggiunta di sciroppo di tiraggio è
seguito l'imbottigliamento e la spumantizzazione con una permanenza sui
lieviti di almeno 24 mesi. Dopo la sboccatura è seguito un ulteriore
breve affinamento in azienda prima della spedizione.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
Carni grigliate, ravioli del plin di carne e verdura con sugo d'arrosto,
taglatelle con sughi di carne o funghi, formaggi di media-buona stagionatura.
TEMPERATURA DI
SERVIZIO: Servire a 9-11°C
PREZZO
MEDIO AL PUBBLICO: circa € 17,50
DURATA PREVISTA:
2-3 anni
COMMENTI DI
DEGUSTAZIONE: Il colore è rosato corallino, con piccole
bolicine e spuma persistente. Al naso presenta dei piacevolissimi
sentori di lampone e di fragolina di bosco uniti alla nota elegante
del lievito, ed emergono anche sfumature di mela star rossa e di melograno.
In bocca è secco ma decisamente rotondo e morbido, apparentemente
delicato ma poi emerge tutto il carattere e la forza del Pinot Nero
che conferisce struttura e lunghezza retrogustativa, con un piacevolizzimo
fondo amarognolo in chiusura. Una bottiglia non scontata per un tutto
pasto a tutte bollicine, ideale anche per un elegante brindisi natalizio.
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