LE SENSAZIONI VISIVE
	L’aspetto del vino è di fondamentale importanza, ed è la risultante del contributo di 3 elementi: colore, limpidezza, eventuale effervescenza.

IL COLORE: è dovuto a sostanze particolari, e permette la prima elementare classificazione in bianco, rosato, rosso. La tonalità di colore fornisce indicazioni sull’età: per esempio i vini rossi appena prodotti hanno una tonalità di colore violaceo o rosso rubino con riflessi violacei, che con il passare del tempo diventa rosso rubino, poi rosso rubino con riflessi granati, poi rosso granato con ricordi di rubino, poi rosso granato, poi rosso granato con riflessi aranciati, poi rosso aranciato ed infine rosso brunastro. Analogamente nei vini bianchi si parte da bianco carta, giallo paglierino scarico, giallo paglierino, giallo paglierino carico, giallo paglierino con riflessi dorati, giallo dorato, giallo ambra, giallo bruno. Sono inoltre importanti le sfumature (come i riflessi violacei nei rossi o i riflessi verdognoli nei bianchi), l’intensità del colore e la trasparenza.

Ecco i principali parametri relativi al colore

TONALITA' VINI BIANCHI: bianco carta con riflessi verdognoli - giallo paglierino con riflessi verdognoli - giallo paglierino - giallo paglierino con riflessi dorati - giallo dorato - giallo ambra. INTENSITA': scarico, di media intensità, carico, molto carico.

TONALITA' VINI ROSATI: rosato con note violacee - rosato - rosato con note gialle - rosato con note aranciate - rosato con note brune. INTENSITA': rosato, chiaretto, cerasuolo

TONALITA' VINI ROSSI: rosso violaceo - rosso rubino con riflessi violacei - rosso rubino - rosso rubino con riflessi granati - rosso granato con ricordi di rubino - rosso granato - rosso granato con riflessi aranciati - rosso aranciato - rosso brunastro. INTENSITA': scarico, di media intensità, carico, molto carico, impenetrabile.

LA LIMPIDEZZA: il vino deve essere limpido: se non lo è significa che è in atto un’alterazione di natura biologica (malattia del vino) o fisico-chimica (alterazioni o difetti spesso attribuibili a una cattiva lavorazione). A parte il fatto che in un vino torbido è falsato il colore, la limpidezza è carattere essenziale di un vino sano e stabile.

gli archetti

Ecco i principali parametri relativi alla limpidezza LIMPIDEZZA: brillante - limpido - velato - opalescente - torbido. ARCHETTI: stretti e veloci- ampi e lenti.

L’EFFERVESCENZA: in un vino è dovuta all’anidride carbonica in esso contenuta, che a contatto con l’aria si libera. Costituisce un difetto nei vini tranquilli, mentre è indispensabile negli spumanti e nei frizzanti.

Ecco i principali parametri relativi all'effervescenza
EFFERVESCENZA: tranquillo - vivace - frizzante - spumante.
SPUMA: persistente - fugace - evanescente - colorata - briosa.
BOLLICINE: finissime - fini - medie - grossolane.