Pur
essendo originaria della vicina India, dove cresceva spontaneamente, in
Europa è stato introdotta nel medioevo dagli Arabi. Non casualmente,
infatti, è presente nella cucina moderna di tutti i popoli che
si affacciano sul Mediterraneo. Romani e Greci, invece, non conoscevano
la melanzana nell’antichità.
Col
suo aspetto nero, lucido, levigato ed a volte con sfumature violacee,
la melanzana oltre che essere estremamente versatile potrebbe vincere
un premio per il design (se l’avessimo creato noi umani, per lo
meno). Un frutto-ortaggio che mi è sempre piaciuto per la sua presentazione,
infatti, forse più bello integro che tagliato e cucinato, dai colori
del nostro tempo e dalla linea sinuosa e morbida. Ancora più importante
è il fatto che si possa preparare in mille modi, al punto che in
estate conviene sempre averne qualcuna in casa. |
 |