WTO, ovvero World Trade Organisation, cioè Organizzazione mondiale per il commercio! Ecco una sigla che vorremmo veder scomparire dalla faccia della terra, perchè attraverso di lei si stanno compiendo dei veri e propri misfatti. In nome degli equilibrismi sociopolitici e del commercio internazionale selvaggio in questi anni abbiamo assistito ad un imbarbarimento del mondo della produzione e ad un conseguente impoverimento di biodiversità e delle possibilità di scelta da parte del consumatore. Tutto viene pesato e contrattato, sacrificando un principio in cambio di un altro principio, sopprimendo un settore in cambio dell'ampliamento di un altro, ecc.

In quest'ottica va vista la recente decisione da parte del Comitato di Gestione vinicolo di Bruxelles di aprire in merito alla produzione di vino con trucioli di legno al posto delle tradizionali botti per i Vini da Tavola (quindi, per ora con esclusione di quelli DOC e DOCG). La decisione difinitiva verrà presa tra qualche mese, ma l'orientamento è chiaro: il matrimonio s'ha da fare! E' soltanto per non pestare i piedi ai viticoltori americani, sudafricani, sudamericani che già utilizzano questa tecnica e che vogliono coinvolgere anche gli europei nel loro gioco al massacro.

Quindi via libera ai vini aromatizzati con i trucioli di legno che mostreranno la faccia accattivante della vaniglia e delle spezie con un'infusione di pochi giorni, magari supportata con una bella insufflazione di ossigeno puro elegantemente chiamata "micro-ossigenazione". Sembra di essere ormai al capezzale di un moribondo che riceve le ultime boccate d'aria da una mascherina....

Addio alle lente tecniche di maturazione, alle file di botti e barriques, il mondo del vino ha fretta, ha molta fretta di bruciare le tappe, costi quello che costi! E si, la questione dei costi e dei profitti sono proprio le molle che portano ad utilizzare un tecnica che non richiede investimenti ne' manodopera specializzata, che non abbisogna di grandi spazi ne' di cultura enologica.

"Cultura enologica" è un parolone, ma senza cultura non c'è che involuzione!

Riflettete gente, riflettete..