Barbera d'Alba DOC
Il vitigno Barbera venne introdotto in Langa nel 1685 dal conte Cotti di Neive.
Attualmente la zona di produzione del Barbera d'Alba comprende le colline delle Langhe e del Roero, mentre l'indicazione geografica deriva dalla città di Alba. Il vino viene fatto con Barbera al 100% ed ha una gradazione alcolica minima di 12°.
Il Barbera d'Alba può essere etichettato "superiore" quando ha una gradazione alcolica minima di 12,5° ed è stato invecchiato nel legno per almeno un anno. Quando la quantità è ridotta e le uve vengono raccolte nel momento migliore della maturazione, il Barbera delle colline albesi produce vini densamente colorati e robusti, con deliziosi e affascinanti aromi di prugna e vaniglia.

Barbera d'Asti DOC
La zona del Barbera d'Asti è incentrata sulle colline intorno alla città di Asti, nelle province di Asti e di Alessandria.
I vini Barbera che si fregiano della doc "Asti" tendono ad essere vini sontuosi e pieni e si fanno armonici dopo un certo periodo di invecchiamento. Il Barbera d'Asti viene fatto con almeno l'85% di Barbera con l'opzione di aggiungere un 15% di Freisa, di Grignolino e Dolcetto, siano essi da soli oppure in combinazione.
Il vino, prima di essere commercializzato, deve essere invecchiato almeno fino al 1° Marzo successivo alla vendemmia. La sua gradazione alcolica minima è di 12°. I Barbera d'Asti etichettati "superiore" devono avere una gradazione alcolica minima di 12,5° ed essere stati invecchiati per almeno un anno, di cui sei mesi nel legno. Di recente nella zona sono state riconosciute tre sottozone particolari: il Barbera d'Asti superiore "Colli Astiani" o "Astiano", il Barbera d'Asti Superiore "Nizza" e il Barbera d'Asti Superiore "Tinella". I produttori di queste sottozone hanno deciso di costruirsi delle vere proprie nicchie tutelate da un disciplinare di produzione molto rigoroso con lo scopo di produrre vini di grande struttura e di offrire un livello di qualità decisamente elevato.

Barbera del Monferrato DOC
La zona del Barbera del Monferrato doc si trova nelle province di Asti e di Alessandria. Le percentuali della sua composizione sono le stesse già indicate per la produzione del Barbera d'Asti. Fino a pochi anni fa lo stile del Barbera del Monferrato era quello di un vino mosso, giovane e brillante; in realtà oggi c'è una controtendenza e le migliori aziende lo interpretano come vino solenne e ben strutturato. In base al disciplinare la sua gradazione alcolica minima è di 11,5°. Con un anno di invecchiamento e con una gradazione minima di 12,5°, il vino può essere etichettato "superiore".

Colli Tortonesi Barbera DOC
La zona dei Colli Tortonesi, in provincia di Alessandria, confina con l'Oltrepo Pavese. Qui il Barbera viene fatto con un minimo dell'85% del vitigno omonimo. La gradazione alcolica minima è di 11,5°. Quando raggiunge i 12,5° ed ha almeno un anno d'invecchiamento (di cui sei mesi nel legno), può essere etichettato come "superiore".
I Barbera di questa zona, quando seguono una buona elaborazione, hanno una struttura complessa e una ricchezza cremosa che ben si esplica sul palato.

Gabiano DOC e Rubino di Cantavenna DOC
Il Gabiano e il Rubino di Cantavenna doc si ottengono con una percentuale di Barbera variabile dal 70 al 95% e per la parte rimanente con Freisa e Grignolino, coltivati sulle colline dei comuni di Gabiano e Moncestino in provincia di Alessandria. Quando i vini sono stati invecchiati per almeno due anni e hanno una gradazione alcolica minima di 12,5° possono essere etichettati "superiore".

Altre DOC piemontesi a base Barbera
Il Piemonte ha tutelato quasi tutta la sua produzione vitivinicola applicando un sistema piramidale di doc. Per quanto riguarda il nostro vitigno avremo come doc di base il Piemonte Barbera, quindi le altre doc che fanno riferimento a territori specifici, dove il nome del vitigno segue quello dell'area geografica di riferimento: Collina di Torino Barbera (l'intera provincia di Torino), Colline Novaresi Barbera (provincia di Novara), Canavese Barbera (comuni nelle province di Torino, Biella, Vercelli), Pinerolese Barbera (comuni nelle province di Torino e Cuneo).
La prima vera selezione operata a livello di vigneto sul Barbera, quella che ne ha determinato la rivoluzione, spetta al Bricco dell'Uccellone elaborato da Giacomo Bologna, fondatore dei poderi Braida, situati in Rocchetta Tanaro in provincia di Asti.
Giacomo Bologna è stato una delle personalità più dinamiche, incisive ed affascinanti sulla scena del vino italiano ed è suo il merito di avere reinventato il modo di vinificare il Barbera per portarlo sulla ribalta internazionale.
Dice Michele Chiarlo: "Bisogna ricordare che, in realtà, ci sono almeno due tipologie di Barbera, il tradizionale e il cru, e c'è una grande differenza tra questi due protagonisti. Il primo tende ad essere un vino di vasta produzione che dovrebbe essere bevuto entro cinque o sei anni; poi ci sono dei SuperBarbera che vengono coltivati in siti che sono particolarmente adatti a questa varietà e dove la resa viene ridotta e il numero dei grappoli viene tenuto basso.
Queste uve vengono generalmente raccolte 10/20 giorni dopo la regolare vendemmia. Da queste uve si ottengono vini che possono essere successivamente invecchiati in piccole botti e presentano decisamente una più lunga capacità di conservazione in cantina: da 10 a 12 anni. Per fare un vino così, non bastano la tecnologia e il terroir: il produttore deve avere la giusta mentalità e la volontà di fare un SuperBarbera".