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La Ricetta del Giorno17 Lug 2012

VITELLO ALLE MILLE ERBE

Una ricetta che ben abbina i profumi delle erbe aromatiche alla carne e alle verdure.

Ingredienti

  • 8 fettine di fesa di vitello
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 2 foglie di salvia
  • Alcuni aghi di rosmarino
  • Un rametto di timo
  • Un rametto di maggiorana
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 2 filetti di acciuga sott'olio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Sale e pepe per insaporire
  • 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 noce di burro

Informazioni

  • Categoria

    Secondo

  • Tempo

    50 minuti

  • Difficoltà

    Medio

  • Vino di Abbinamento

    Colli Piacentini Gutturnio classico DOC

In una padella con 2 cucchiai di olio, soffriggi un trito finissimo di carota, cipolla e sedano, bagnando con il vino bianco. Unisci tutti gli aromi tritati (circa 1 cucchiaio), insaporisci con sale e pepe, coperchia e cuoci dolcemente per circa 20 minuti, aggiungendo, se necessario, un poco di acqua o brodo. A parte, in un'altra padella, rosola le fettine di carne, in modo che non si asciughino eccessivamente. Togli la carne e nella stessa padella sciogli a fuoco dolce i filetti di acciuga. Aggiungi le verdure cotte, una noce di burro e lascia cuocere alcuni istanti. Versa la salsa sulla carne e servi.

Scritto da: Bolis Ilaria

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