RSSRosola in una pentola con l’olio lo scalogno tritato per 5 minuti, poi aggiungi il riso a tostare. Mescola perche’ non si attacchi e dopo 2 minuti versa il vino e sfumalo. Continua a cuocere aggiungendo ogni tanto del buon brodo bollente e sempre rimestando per 8 minuti, poi alza un po' il fuoco e aggiungi i dadini di mela e la crema di latte. Cuoci ancora per altri 8 minuti sempre rimestando, regola il sale, poi togli dal fuoco, manteca con burro, parmigiano reggiano e aceto balsamico tradizionale di Modena e servi.
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La Ricetta del Giorno04 Lug 2012
RISOTTO ALL'ACETO BALSAMICO
Ingredienti
- 9 pugnetti di riso superfino tipo Arborio
- 2 scalogni
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 l di brodo di carne bollente
- 1/2 bicchiere di crema di latte
- 1/2 mela tagliata a dadini
- 2 o 3 cucchiai di aceto di vino balsamico tradizionale di Modena
- 1/2 bicchiere di parmigiano reggiano grattugiato al momento
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale quanto basta
Informazioni
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Categoria
Primo
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Tempo
35 minuti
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Difficoltà
Medio
-
Vino di Abbinamento
Albana DOCG
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