RSSPela le carote, poi lavale insieme al sedano e al porro, quindi taglia queste verdure a fettine sottili. Mettile a lessare in un tegame dai bordi alti con soltanto ½ litro d’acqua bollente per una decina di minuti, poi regola il sale. Aggiungi i filetti tagliati a pezzi uguali e lasciali insaporire per 10 minuti. Intanto in un tegamino stempera la farina nel burro e appena s’indora versa sul pesce in cottura. Aggiungi l’uvetta sultanina, le fettine di mandorle, il succo di limone, il vino, lo zucchero, regola sale e pepe, frantumaci sopra le foglie d’alloro e cuoci ancora 5 minuti al coperto prima di servirli.
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Salam d'la Juve
La Ricetta del Giorno23 Feb 2012
LUCCIO ALL’UVA PASSA (POLONIA)
Ingredienti
- 600 g di filetti di luccio tagliati a pezzi uguali
- 50 g di carote
- 50 g di sedano
- 50 g di porro oppure cipolla
- 30 g di farina di grano tipo 00
- 30 g di burro
- 30 g di fettine di mandorle
- 80 g di uvetta sultanina
- 120 g di vino rosso secco
- 1 limone
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 foglie di alloro secche
- sale e pepe nero macinato al momento quanto basta
Informazioni
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Categoria
Secondo
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Tempo
45 minuti
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Difficoltà
Medio
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Vino di Abbinamento
Vernaccia di Oristano DOC
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