QualiTavola è il nuovo, breve ed innovativo corso di educazione alimentare e sensoriale dedicato all’enogastronomia di qualità, con un occhio all’ecocompatibilità ed alla sostenibilità ambientale, proposto da Enotime, organizzazione leader del settore nata nel 1986.  Attraverso un articolato percorso culturale e sensoriale affronteremo, con appositi Focus, il mondo del vino, che sarà protagonista unitamente ad altre produzioni agroalimentari artigianali come i formaggi a latte crudo, i salumi artigianali, l’olio extravergine di oliva e il cioccolato d’autore. In uno spazio chiamato “dietro le quinte” scopriremo i segreti della produzione e successivamente assaggeremo in modalità guidata e commentata. Inoltre alleneremo i nostri sensi attraverso un percorso olfattivo, gustativo e visivo, che consentirà a tutti di familiarizzare con la propria sensorialità. Non mancheranno infine alcuni consigli utili ed efficaci sui segreti dell’alimentazione. Ti consiglio di visionare questi due brevi filmati: nel primo Fabrizio Penna, Direttore del corso, Ti offrirà 6 buoni motivi per non mancare. Nel secondo invece una sintesi di cosa accade in un corso QualiTavola. Approfittane anche tu!

I segreti della degustazione: osservo per meglio conoscere.

Percorso sensoriale: assaggio i sapori acido, dolce, amaro, salato e umami e riconosco un profumo misterioso.

Dietro le quinte: come nascono i vini rossi.

Focus vino: i segreti della vinificazione.

Dietro le quinte: come nasce un formaggio a latte crudo.

Focus formaggi: i segreti del latte bovino, caprino e ovino.

I segreti dell’alimentazione: vitamine ed enzimi: il potere nutrizionale di alimenti ad elevato valore biologico.

Cibo e salute: prebiotici e probiotici. Una garanzia per la vitalità intestinale e per la salute del sistema immunitario.

I segreti della degustazione: annuso per meglio scoprire.

Percorso sensoriale: assaggio i sapori acido tartarico, acido malico, acido lattico e riconosco un profumo misterioso.

Dietro le quinte: come nascono i vini bianchi.

Focus vino: l’evoluzione del vino e i segreti di botti e barriques.

Dietro le quinte: come nasce un salume di qualità.

Focus salumi: i segreti delle razze e dell’allevamento suino.

I segreti dell’alimentazione: salute e bellezza con alimenti disintossicanti, vitali e ricchi antiossidanti contro i radicali liberi.

Cibo e salute: conservanti ed additivi, una presenza costante in molti cibi. Come ridurre la loro azione negativa a tavola

I segreti della degustazione: gusto per meglio assaporare.

Percorso sensoriale: assaggio i sapori tannino ed alcol e riconosco un profumo misterioso.

Dietro le quinte: come nascono i vini spumeggianti.

Focus vino: il tappo di sughero guardiano della qualità.

Dietro le quinte: come nasce un olio extravergine di oliva.

Focus olio: come si degusta ed apprezza un olio di territorio.

I segreti dell’alimentazione: la curva glicemica e il controllo del meccanismo di fame e sazietà.

Cibo e salute: grassi monoinsaturi e polinsaturi. La loro importanza nella corretta alimentazione quotidiana.

QualiTavola si svolge in tre lezioni con cadenza settimanale e l’inizio è alle ore 20.30;  la prima sera si chiede un anticipo di 15 minuti.  Ogni incontro dura circa 3 ore.

Il corso offre la degustazione di 24 vini di qualità da tutta la penisola. L’assaggio guidato di 4 rari formaggi a latte crudo, di 4 straordinari salumi artigianali, di 6 oli extravergini d’oliva dei migliori frantoi italiani e la scoperta di 6 squisite specialità d’autore a base di cioccolato. Inoltre una valigetta portabicchieri contenente 8 grandi e preziosi calici da degustazione realizzati appositamente per noi, 2 dispense didattiche con gli argomenti trattati e i profili dei vini e dei cibi assaggiati, ed un attestato di partecipazione.

Tutte le lezioni saranno condotte dal direttore di Enotime Fabrizio Penna, enologo ed esperto di alimentazione. Interverranno inoltre numerosi relatori dalle aziende coinvolte.

La preiscrizione prevede il versamento di un acconto di € 50,00 per persona; il rimborso, in caso di ritiro, sarà ottenibile solo se la rinuncia avverrà entro i 10 giorni successivi alla data del pagamento. Per i recessi relativi alle iscrizioni effettuate on-line o mediante bonifico bancario verrà applicato un costo di pratica pari a € 10,00 per ogni quota. Il saldo dev’essere versato alla nostra segreteria la prima lezione del corso in contanti o con assegno bancario: non sarà possibile processare le carte di credito. Gli assenti alle 21.30 della prima lezione che non ne hanno dato preventiva comunicazione perdono il diritto al posto e l’acconto versato.

E’ necessario preiscriversi perché i posti sono limitati. La preiscrizione può essere effettuata on-line seguendo le istruzioni sottostanti, può essere effettuata telefonicamente presso il Centro Informazioni Enotime Tel 039/9260479 e confermata mediante bonifico bancario, oppure può essere effettuata presso i nostri Punti Enotime abilitati presenti sul territorio di seguito elencati.