QualiTavola è il nuovo, breve ed innovativo corso di educazione alimentare e sensoriale dedicato all’enogastronomia di qualità, con un occhio all’ecocompatibilità ed alla sostenibilità ambientale, proposto da Enotime, organizzazione leader del settore nata nel 1986.  Attraverso un articolato percorso culturale e sensoriale affronteremo, con appositi Focus, il mondo del vino, che sarà protagonista unitamente ad altre produzioni agroalimentari artigianali come i formaggi a latte crudo, i salumi artigianali, l’olio extravergine di oliva e il cioccolato d’autore. In uno spazio chiamato “dietro le quinte” scopriremo i segreti della produzione e successivamente assaggeremo in modalità guidata e commentata. Inoltre alleneremo i nostri sensi attraverso un percorso olfattivo, gustativo e visivo, che consentirà a tutti di familiarizzare con la propria sensorialità. Non mancheranno infine alcuni consigli utili ed efficaci sui segreti dell’alimentazione. Ti consiglio di visionare questi due brevi filmati: nel primo Fabrizio Penna, Direttore del corso, Ti offrirà 6 buoni motivi per non mancare. Nel secondo invece una sintesi di cosa accade in un corso QualiTavola. Approfittane anche tu!

De Gustando é un corso di enogastronomia e di abbinamento tra vino e cibo che si avvale di una formula didattica innovativa, studiata appositamente per soddisfare chi esige rigore scientifico e grande professionalità unite ad un linguaggio semplice, chiaro ed immediato. La conoscenza delle potenzialità, ma anche dei limiti, dei nostri sensi, è un elemento fondamentale per poter degustare un vino o un cibo valutandone le sfumature, i caratteri e la qualità.
Nel corso si alterneranno vini provenienti dalle principali regioni italiane.

Nella prima lezione scopriremo i vini rossi, giovani e fruttati ma anche di grande struttura e potenza, maturati per tempi diversi in essenze legnose di capacità e provenienza differenti, e li abbineremo a 4 rari formaggi artigianali di differenti tipologie.

La seconda serata sarà dedicata ai vini bianchi, che negl ultimi anni stanno subendo una vera e propria rivoluzione qualitativa tendente a trasformarli in prodotti sempre più personalizzati e capaci di sfidare il tempo, e li abbineremo con 4 straordinari salumi artigianali prodotti a partire da carni da allevamenti ecosontenibili.

Nella terza lezione invece assaggeremo prestigiose "bollicine d'autore" ed avremo modo di valutare la grande stoffa degli spumanti metodo classico oppure dei vini da dolci e passiti, prodotti da riscoprire sia per un "tutto pasto brioso" oppure per un corretto abbinamento a fine pasto.

Durante ogni lezione ci sarà uno spazio chiamato "Sapori Perduti", dove assaggeremo rare specialità alimentari artigianali provenienti sia dal territorio che da altre regioni e metteremo in pratica la difficile arte dell'abbinamento, accostando i vini della lezione con i cibi proposti. La filosofia di De Gustando può quindi riassumere in una semplice frase: riconosci la qualità assaggiandola!!
 

Quante volte ci è stato raccontato che i grandi vini sono destinati a durare e ad evolversi positivamente negli anni, a volte nei decenni. Ma per la maggior parte delle persone è assolutamente impossibile verificare la veridicità di questa affermazione. Infatti chi può permettersi oggi di assaggiare vini di 20, 30 o anche 40 anni fa? E anche ammesso di riuscire a trovare qualche preziosa bottiglia come avere la garanzia sulla sua corretta conservazione? Infine quanti soldi occorre spendere per degustare vini da collezione così rari e ricercati da non essere spesso neanche più presenti nelle cantine degli stessi produttori?

Enotime ha saputo attendere e conservare in posizione orizzontale per decenni alcune di queste rare bottiglie appartenenti all'aristocrazia del vino italiano nelle sue cantine a temperatura costante, aspettando il momento adatto per condividerle con un ristretto gruppo di appassionati, che avranno l'opportunità di fare un vero e proprio salto nella storia del grande vino italiano.

Solo 12 persone per volta avranno l'opportunità di assaggiare vini straordinari ad un prezzo poco più che simbolico. La degustazione avverrà a pochi metri da dove sono conservate le bottiglie, cioè nella taverna-cantina della sede di Enotime, ubicata sulle verdi colline dell'Alta Brianza lecchese, per evitare loro inutili stress legati al trasporto. Ai vini verranno abbinati prodotti agroalimentari artigianali e, per finire, una zuppa di legumi e cereali integrali fatta in casa.

Degustare e viaggiare ad alta velocità?  Un binomio possibile grazie ai  "Wine Educationals on board" condotti da Enotime sui treni Frecciarossa di Trenitalia, dove ai vini di prestigiose aziende vinicole vengono abbinate rare specialità gastronomiche artigianali.

Durante un viaggio in treno si può approfittare per lavorare, per leggere un giornale o per rilassarsi. Tutte ottime opzioni, ma da oggi con i "Wine Educationals on board" si ha a disposizione un’ulteriore possibilità, che consente di trascorrere un’ora in modo davvero speciale, attraverso un esclusivo percorso enogastronomico guidato da Fabrizio Penna, Direttore di Enotime e di QualiTavola Magazine, ed offerto gratuitamente in alcune date ed orari specifici nella carrozza ristorante appositamente allestita.

Ecco un'opportunità per tutti coloro che desiderano imparare a cucinare ricette d'effetto semplici e salutari, prendendo dimestichezza con materie prime e tecniche di preparazione fino a giungere alla presentazione dei piatti, che avranno sempre un occhio alla naturalità ed alla sostenibilità ambientale. Il corso viene tenuto da un cuoco professionista e dagli esperti di Enotime.

Attraverso un percorso pratico si viene messi in condizione di eseguire perfettamente le ricette proposte, imparare i trucchi del mestiere ed infine assaggiare i piatti preparati. Non mancheranno utili momenti di scambio e socializzazione tra i partecipanti e, naturalmente, ottimi vini in abbinamento con il cibo.